Endelig kom den etterlengtede varmen etter en kald vinter og litt gufsen start på våren. Om sommeren er jeg veldig glad i å lage lette og friske retter. En salat kan være både enkelt og veldig godt og samtidig mette en sulten mave. Camilla har tidligere lagt ut en nydelig Chèvre salat, og her kommer en av mine favoritter:
(2 personer)
Spinat blander (litt etter hvor mye du ønsker)
Ruccola (en god neve)
Cherry tomater 1 boks
Agurk 1/2
Mango 1
Avokado 1-2
Mozarella ost 1 pose
2 kyllingfilet
Barbeque saus/marinade
Kutt opp de ulike grønnsakene. Legg spinat og rukkola i bunn av bollen og fyll på med de ulike ingrediensene. Stek eller grill kyllingen, gjerne med litt barbeque marinade eller saus på. Litt pepper og salt. Kutt kyllingen opp etter den er stekt. Da beholder du litt av den saftige smaken i kjøttet. Alle ingredienser blandes.
På toppen kan du også koke opp litt Quinoa som er veldig godt. Følg bruksanvisningen på pakken. Det gir en litt mer metthets følelse.
Smak gjerne til med litt godt brød med pesto til ved siden av.
(med quinoa)
Håper det smaker:)
Leave A Reply